Physical Address
304 North Cardinal St.
Dorchester Center, MA 02124
Medus nuo seno vadinamas „skystuoju auksu“. Tai ne tik skanus saldėsis, bet ir tikra natūrali vaistinėlė, kurioje gausu fermentų, vitaminų ir antioksidantų. Tačiau didėjant medaus paklausai, rinkoje atsiranda vis daugiau padirbinių. Kai kurie tyrimai rodo, kad medus yra vienas dažniausiai klastojamų maisto produktų pasaulyje. Prekybos centrų lentynose dažnai matome gražius stiklainius, tačiau ar tai, kas viduje, tikrai atkeliavo iš bičių avilio?
Daugelis pirkėjų jaučiasi pasimetę: kaip nesuklysti ir neišleisti pinigų cukraus sirupui su kvapais? Gera žinia ta, kad jums nereikia laboratorijos namuose, jog nustatytumėte medaus kokybę. Yra keletas paprastų, praktiškai akimirksniu atliekamų testų, kurie padės atskirti natūralų bičių produktą nuo prasto padirbinio.
Kodėl svarbu vartoti tik natūralų medų?
Tikras medus gaminamas bičių iš augalų nektaro. Jos ne tik surenka saldumą, bet ir praturtina jį savo fermentais, kurie padeda virškinimui ir stiprina imunitetą. Priešingai nei rafinuotas cukrus, medus turi žemą glikeminį indeksą (jei jis kokybiškas) ir pasižymi antibakterinėmis savybėmis.
„Medus yra vienintelis maisto produktas, kuris niekada nesugenda – jis tiesiog kristalizuojasi, tačiau išlieka valgomas tūkstančius metų.“ – tai dažnai minima citata pabrėžia neįtikėtiną šio produkto stabilumą, kurį suteikia tik natūrali bičių veikla.
Padirbtas medus dažniausiai gaminamas iš kukurūzų sirupo, cukraus, melasos ar net krakmolo. Vartodami tokį produktą, jūs gaunate tuščias kalorijas, kurios tik kelia cukraus kiekį kraujyje, tačiau nesuteikia jokios realios naudos organizmui. Todėl mokėti atpažinti kokybę yra gyvybiškai svarbu jūsų sveikatai.
Greičiausi būdai patikrinti medų namuose ir turguje
Jei stovite prie turgaus prekystalio ar virtuvėje laikote ką tik nusipirktą stiklainį, štai sąrašas testų, kuriuos galite atlikti per vieną minutę.
1. Vandens testas – paprasčiausias ir patikimiausias
Paimkite stiklinę šalto vandens ir įlašinkite į ją šaukštelį medaus. Stebėkite, kaip jis elgiasi:
- Tikras medus: Jis nusileis į stiklinės dugną kaip vientisas gniutulas arba „pūslė“ ir neištirps, kol jo nepradėsite maišyti.
- Netikras medus: Kadangi jame gausu paprasto cukraus sirupo, jis pradės tirpti dar nespėjęs pasiekti dugno arba paliks drumstus pėdsakus vandenyje.
2. Tekėjimo ir „siūlo“ testas
Pakabinkite medų šaukštu ir leiskite jam lėtai tekėti žemyn. Naturalus medus pasižymi ypatinga klampa. Jis turi tekėti nenutrūkstama, plona gija („siūlu“), o nusileidęs ant paviršiaus turi sudaryti nedidelį „kalnelį“, kuris tik vėliau išsilygina. Jei medus teka netolygiai, trūkinėja arba krenta lašais – didelė tikimybė, kad jame yra daug pridėtinio vandens ar sirupo.
3. Duonos testas – palaukite keletą minučių
Tai mažiau žinomas, bet itin veiksmingas būdas. Užitepkite šiek tiek medaus ant riekelės šviežios duonos. Jei po 5–10 minučių duona sukietėja (tampa sausesnė), medus yra tikras. Jei duona suminkštėja arba ištyžta, vadinasi, meduje yra daug drėgmės ir dirbtinių priedų, kurie įsigeria į duoną.
4. Degimo testas (tik suaugusiems!)
Paimkite sausą degtuką ir jo galvutę pamirkykite į medų. Pabandykite jį uždegti brūžindami į degtukų dėžutę.
- Tikras medus: Degtukas lengvai užsidegs, nes medus neturi perteklinės drėgmės.
- Netikras medus: Degtukas neužsidegs arba tik „sproginės“, nes jame esantis vanduo drėkins degtuką.
Pagrindiniai skirtumai: Tikras vs. Netikras medus
Kad būtų lengviau orientuotis, šioje lentelėje pateikiame pagrindinius vizualinius ir pojūčių skirtumus:
| Savybė | Tikras medus | Netikras (dirbtinis) medus |
|---|---|---|
| Konsistencija | Tirštas, su laiku kristalizuojasi („sukaulėja“). | Liekas skystas ir skaidrus net ilgai stovėdamas. |
| Kvapas | Lengvas, natūralus gėlių, vaško ar pievų aromatas. | Arba visai neturi kvapo, arba kvepia rūgštimi/cukrumi. |
| Skonis | Jaučiamas lengvas „gerklės perštėjimas“ po nurijimo. | Tiesiog labai saldus, kaip sirupas, jokio poskonio. |
| Priemaišos | Gali matytis smulkių vaško dalelių ar žiedadulkių. | Visiškai švarus, skaidrus, be jokių dalelių. |
| Lipnumas | Trinant tarp pirštų nesijaučia lipnumo, jis susigeria į odą. | Dėl cukraus sirupo limpa prie pirštų. |
Kristalizacija – didžiausias mitas
Dauguma vartotojų daro didelę klaidą: pamatę sukietėjusį, „susicukravusį“ medų, jie mano, kad jis prastas arba senas. Iš tiesų yra priešingai! Kristalizacija yra natūraliausias medaus procesas. Tikras medus (išskyrus akacijų medų) turi sukietėti per keletą mėnesių po išsukimo. Jei žiemą perkate skystą medų iš vietinio bitininko, tai turėtų būti pavojaus signalas – arba medus buvo pakaitintas (taip prarandant visas naudingas savybes), arba tai ne medus.
Pramoniniu būdu ruošiamas medus dažnai filtruojamas ultra-aukštu slėgiu, kad pašalintų žiedadulkes. Nors jis atrodo estetiškai, toks produktas praranda savo „biologinį parašą“, pagal kurį galima nustatyti jo kilmę.
Atlikite „atminties“ testą lėkštėje
Tai vienas įspūdingiausių ir interaktyviausių būdų, apie kurį mažai kas žino. Sakoma, kad medus turi „genetinę atmintį“. Pabandykite tai padaryti patys:
- Į lėkštę įdėkite šaukštelį medaus.
- Užpilkite ant jo šlakelį šalto vandens.
- Lėtai sukite lėkštę ratu, kad vanduo skalautų medų.
- Po kurio laiko paviršiuje turėtumėte pamatyti korio raštą (šešiakampius). Tai vyksta dėl unikalios natūralaus medaus struktūros. Netikras medus tiesiog ištirps vandenyje be jokio rašto.
Ką daryti radus klastotę?
Jei nusipirkote produktą, kuris neišlaikė šių testų – nenaudokite jo gydymui ar imuniteto stiprinimui. Tai tiesiog saldiklis. Geriausias būdas apsisaugoti nuo klastočių yra pirkti medų tiesiai iš patikimų vietinių bitininkų. Pažinodami žmogų, kuris prižiūri bites, jūs ne tik remiate vietinį ūkį, bet ir gaunate produktą, kurio kokybe nereikės abejoti.
Renkantis medų, nebijokite jo kvepėti, klausti apie surinkimo laiką ir stebėti, kaip jis elgiasi šaukšte. Jūsų sveikata yra per brangi, kad ją patikėtumėte pigiam cukraus mišiniui. Tikras medus niekada nebus pats pigiausias variantas lentynoje, tačiau jo vertė organizmui – neįkainojama.
Tapę budresniais pirkėjais, jūs užtikrinsite, kad ant jūsų stalo puikuosis tikra gamtos dovana, o ne pramoninis pakaitalas. Stebėkite tekstūrą, pasikliaukite savo skonio receptoriais ir naudokite šiuos greitus testus kasdienybėje – tai užtruks vos minutę, bet suteiks garantiją visai šeimai.
